调制焦糖色颜色的配方如下：大红色+中黄色+黑色=3：1：0.5。还可调成透明的焦糖色：青色+赭石色（油画颜料）+黑色＝3：1.5：0.5。
焦糖色素对人体的危害
焦糖色素是较为常见的食品添加剂，常用于各种食品、调料、药品、饮料的调色，一般不会对身体产生太大危害，但不合理应用也可引发中毒反应，严重危害身体健康。
焦糖色素是用饴糖、蔗糖等加热、脱水、缩合而成，按照国家规定合理添加一般不会在体内留存太多有害物质，也就不会对身体产生太大危害。但若添加剂量过大或直接食用焦糖色素，则可能摄入过多汞、砷、铅等重金属，可能引发中毒反应，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适，严重者可出现脱水、昏迷等，需尽快到医院救治。
焦糖色素中检出的4-甲基咪唑具有致癌性，后经研究虽证实焦糖色素为安全，但仍应谨慎使用，尽量避免焦糖色素对机体的损伤。此外，处于妊娠期、哺乳期等特殊时期的人群，尽量不要摄入过多焦糖色素，以免对母体、胎儿及婴幼儿的身体健康，并导致生长发育产生影响。若日常中对食物的色、香、味等有要求，可用少许糖熬制糖色，不可自行购买焦糖色素食用。
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